(英记饼家)佳英食品有限公司 - 研发员

工作职责：

• 各类烘焙的研发工作，追踨市场趋势，提出产品研发企划；
• 按现有产品配方进行调整并优化，如风味、保质期调整等，并进行小批量试产与稳定性测试；
• 汇整研发数据，包括感官评与试食，记录口感、香气等数据，并依反馈调整配方至最佳状态；
• 指导生产部门大量试产配方，配合监督量产问题，确保质量一致性与稳定性。

工作要求：

• 精通中式、西式烘焙工艺，包括面团发酵、馅料调配、烘烤温度控制及装饰技术；
• 熟悉食品添加物、原料特性、加工技术、配方设计、感官评估、成本分析及小批量试产能力；
• 了解市场趋势，能追踨潮流饼食流行口味，研发品符合手信定位的产品；
• 至少3年以上烘焙产品研发或生产经验，熟悉饼食配方调整与创新；
• 对食品研发有热情，有良好的团队合作精神。